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为什么肉类做之前要焯水?

时间2023-01-21 06:51:49发布微信用户分类生活杂谈浏览14

为什么肉类做之前要焯水?

一般炒肉丝之类的是不用焯水的,但是炖排骨,做鸡爪,鸡胸,鸡腿,煮新鲜的肉类的时候都需要先焯水,焯水的目的就是为了去除肉质深层的血水和脏东西,这些是我们总水无法清洗干净的,所以焯水都目的就是为了让我们肉更干净一些。

而且焯水的时候一定要用冷水下锅,这样才能把脏东西煮出来,如果用热水的话就达不到效果。

烹饪肉类需要花费很多时间,焯水除了可以去除血水,还有其他的作用,比如可以减少肉类烹饪的时间,而且在炖鸡汤,骨头汤的时候,先焯水还可以让肉汤颜色更干净透亮,没有杂质。

其实有些素菜也可以焯水,因为通过焯水还可以去除食材里的异味,让食材的味道更加美味。

另外,很多的肉类食材里面会有很多的嘌呤物质,通过焯水也可以去除一部分嘌呤。


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